Bärlauch

Bärlauch - Allium ursinum

Bärlauch ist zu einem sehr beliebten Gewürzkraut geworden. Der Geschmack wie auch die Verwendung dieses Zwiebelgewächses ist dem Knoblauch sehr ähnlich. Wegen der gesundheitlichen Wirkung wird der Bärlauch schon lange als Heilpflanze geschätzt. Das Kraut hat einen hohen Vitamin C Gehalt und enthält zudem verschiedene Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente. Die Heilwirkung reicht u.a. von entzündungshemmend, blutdrucksenkend, entgiftend bis zu Immunsystem stärkend. Verwendet werden die großen aromatischen Blätter ausschließlich frisch. Sehr schmackhaft ist Bärlauchbutter - 250 g Butter mit einer Handvoll feingehackter Blätter und etwas Salz vermischen - oder auch Bärlauchpesto. Beides lässt sich problemlos einfrieren und bereichert somit im Sommer ihre Grillparty. Die klein geschnittenen Blätter sind sehr vielseitig verwendbar, ob im Rührei, als Suppe, als cremige Sauce zur Pasta oder in Fleischröllchen gewickelt.
Die Blätter können nur von März bis Mai verwendet werden, da sich der Bärlauch nach der Blüte im Frühsommer wieder in sein Wurzelwerk zurückzieht. In dieser Zeit wird der Bärlauch ohne Blätter ausgeliefert.

Details

Blüte: weiß, halbkugelig
Blütezeit: April bis Mai
Blatt: große, frischgrüne Blätter, ziehen sich bereits im Juni zurück
Wuchs: horstbildend, samt sich gut aus
Wuchshöhe: bis zu 25 cm hoch
Standort: halbschattig bis schattig
Boden: humoser, frischer Gartenboden
Besonderheit: Knoblauch-ähnlicher Geschmack
Winterhärte: sehr gut
Verwendung: Kräuter & Gewürze, Schmetterlings- & Bienenweide, Duft- & Aromagarten, Kräutergarten, Für den Naturgarten, Wildstaude, Unterpflanzung von Gehölzen

Pflanzen pro Quadratmeter: 23 bis 27 Pflanzen
Pflanzabstand: ca. 20 cm
Pflanzempfehlung: in kleinen (3 - 5 Pflanzen) oder größeren (10 - 20 Pflanzen) Gruppen