Topinambur

Topinambur - Helianthus tuberosum

Topinambur ist ein Knollengemüse. Die essbaren, kartoffelähnlichen Knollen sind noch recht unbekannt und gelten unter Fachleuten als Delikatesse. Die gekochten Knollen haben einen zart nussigen, süßlichen Geschmack. Auch im rohen Zustand sind die Knollen genießbar, der Geschmack ist leicht bitter. Die Verarbeitung ist sehr vielseitig, ob als Beilage zu Fisch oder Fleisch, als Püree, Salat, Suppe, Auflauf oder Rohkost. Fein gehobelt und frittiert lassen sich daraus sogar Chips zaubern. Topinambur enthält den Ballaststoff Inulin und ist sehr gesund und macht schnell satt.
Botanisch gehört die Pflanze aber zur Gattung der Sonnenblumen. Topinambur ist gut winterhart, sehr wüchsig, langlebig und zählt mit einer Wuchshöhe von etwa 2 Meter zu den hochwüchsigen Stauden. Die Pflanze ist reichblütig, standfest und blüht sehr lange. Im Herbst dienen die gelben, mittelgroßen Blüten vielen Insekten als wichtige Nahrungsquelle. Topinambur ist sehr ausbreitungsfreudig und benötigt daher viel Platz, ob im Staudenbeet oder im Gemüsegarten bleibt Ihnen überlassen. Ein sonniger Standort und ein nicht zu trockener Boden sollten berücksichtigt werden. Der einjährige Blütentrieb stirbt im Herbst ab und treibt im Frühling neu aus. Die Rhizome überwintern im Boden und können den ganzen Winter (bei frostfreier Winterung) frisch geerntet werden.

Details

Verwendung: Knollengemüse, Gemüse- und Kräutergarten, Staudenbeet und Rabatte
Blüte: gelb mit brauner Mitte, mittelgroß, reichblütig
Blütezeit: September bis Oktober
Blatt: lanzettlich, spitz zulaufend, rauh, sommergrün
Wuchshöhe: ca. 200 bis 250 cm hoch
Standort: sonnig bis halbschattig
Boden: nährstoffreicher, frischer, durchlässiger Boden
Winterhärte: sehr gut

Pflanzen pro Quadratmeter: 1 Pflanze
Pflanzabstand: ca. 100 cm
Pflanzempfehlung: einzeln