Pimpinelle Sanguisorba minor

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Kurzbeschreibung Pimpinelle

Aromatische Würzpflanze mit leicht nussigem Geschmack
Beliebte Zutat für Salate, Kräuterquark und Frankfurter Grüne Soße
Mehrjährig und meist wintergrün
Ganzjährige Ernte der jungen Blätter möglich
Ideal für Kräutergärten, Naturgärten und Kübelpflanzungen

Wuchshöhe: bis 50 cm

Wuchsbreite: bis 30 cm

Standort: Sonnig , Halbschattig

Jan Feb Mar Apr Mai

Jun

Jul

Aug

Sep Okt Nov Dez

Überblick Pimpinelle

Details

Wuchs

Wuchsart	Krautige Staude
Wuchseigenschaft	Buschig, Kleinbleibend, Horstbildend
Wuchshöhe im Alter	bis 50 cm
Wuchsbreite im Alter	bis 30 cm
Wuchsverhalten	Samt sich leicht aus

Blüte

Blütenform	Ährenförmig, Kugelig, Blüten an langen Blütenstielen
Blütenart	Einfach - Ungefüllt, Gute Fernwirkung, Blütenähren, Köpfiger Blütenstand
Blütenfarbe	Rot
Blütezeit	Jun, Jul, Aug

Blatt

Blattform	Blattrand gesägt, Gefiedert, Länglich, Oval
Blattfarbe	Grün
Blatteigenschaft	Glatt, Sommergrün, Matt

Standort & Eigenschaften

Standort	Sonnig, Halbschattig
Boden	Durchlässig, Auch für trockene Standorte, Humos, Frischer Gartenboden
Anmerkung	Staude - Zieht sich im Herbst zurück und treibt im Frühjahr neu aus
Bedeutung für die Natur	Bietet Nahrung für Insekten
Winterhärte	Sehr gut winterhart
Botanische Einstufung	Wildform

Pflanzempfehlung

Pflanzzeit	Ganzjährig (vor allem Frühjahr und Herbst)
Pflanzempfehlung	Einzeln oder mit anderen Stauden in einer Gruppe
Verwendungsbeispiele	Für den Duft- und Aromagarten, Für den Kräutergarten, Für den Naturgarten
Pflanzabstand	Ca. 40 cm
Pflanzen pro Quadratmeter	6 bis 7 Pflanzen

Artikelbeschreibung

Pimpinelle, Kleiner Wiesenknopf - Sanguisorba minor

Synonym: Blutkraut

Die Pimpinelle (Sanguisorba minor), auch als Kleiner Wiesenknopf oder Blutkraut bekannt, ist eine traditionelle Würz- und Kräuterpflanze, die seit Jahrhunderten in der Küche geschätzt wird. Besonders die jungen, frischgrünen Blätter besitzen ein feines, leicht nussiges bis gurkenähnliches Aroma und eignen sich hervorragend für Salate, Kräuterquark, Kräuterbutter, Dips sowie die berühmte Frankfurter Grüne Soße. Um das volle Aroma zu erhalten, sollten die Blätter möglichst frisch verwendet und erst nach dem Kochen zu warmen Speisen hinzugefügt werden.

Die mehrjährige Staude bildet dekorative Blattrosetten mit fein gefiederten, meist wintergrünen Blättern und bleibt dadurch auch außerhalb der Blütezeit attraktiv. Die Blätter können nahezu ganzjährig geerntet werden und machen die Pflanze zu einem wertvollen Bestandteil von Kräuter- und Naturgärten. Im Sommer erscheinen die unscheinbaren, kugeligen Blütenköpfchen an aufrechten Stielen und verleihen der Pflanze eine natürliche Ausstrahlung.

Sanguisorba minor bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort auf einem durchlässigen, eher kalkhaltigen Gartenboden. Die robuste und pflegeleichte Pflanze eignet sich hervorragend für Kräutergärten, Naturgärten, Staudenbeete sowie für die Kultur in größeren Töpfen und Pflanzgefäßen.

Pflegetipps Pimpinelle

Wasserbedarf

Sanguisorba minor ist trockenheitsverträglich und benötigt nur wenig Wasser. Nach dem Anwachsen nur bei längerer Trockenheit gießen. Durchlässiger Boden ist wichtig, Staunässe unbedingt vermeiden.

Düngen

Der Kleine Wiesenknopf ist sehr anspruchslos. Eine Düngung ist meist nicht nötig. Bei sehr mageren Böden im Frühjahr etwas Kompost einarbeiten. Zu viel Dünger verschlechtert Aroma und Standfestigkeit.

Rückschnitt

Regelmäßiges Ernten oder Schneiden fördert frischen Austrieb. Verblühte Stängel bodennah entfernen. Im Herbst oder zeitigen Frühjahr die Pflanze kräftig zurückschneiden, um einen kompakten Wuchs zu erhalten.