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Garten-Tipp

Leckeres aus Holunder

Leckeres aus Holunder

Leckeres aus Holunder

Holunder: Vielseitig verwendbar und sehr schmackhaft

Holunderblüten – Saft - Tee - Sirup

Saft aus Holunderblüten

Holunderblüten kurz unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit einer in Scheiben geschnittenen Bio-Zitrone in 1 Liter kaltes Wasser geben - und mehrere Stunden an einem kühlen Ort ziehenlassen (am besten über Nacht im Kühlschrank). Vor dem Genießen sollte der Saft je nach Belieben mit Zucker - besser Honig - leicht gesüßt werden.

Tee aus getrockneten Holunderblüten

Getrocknete Holunderblüten in kochendem Wasser ca.10 Minuten ziehen lassen - beliebig mit Honig süßen oder mit einem Spritzer Zitrone verfeinern - warm oder kalt genießen.

Sirup aus Holunderblüten

15-20 große Holunderblüten kurz unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit 2 kg Zucker, einer in Scheiben geschnittenen (Bio-)Zitrone, 40 g Zitronensäure (Apotheke) und 2 Litern heißem, abgekochtem Wasser in ein großes Glasgefäß geben - den Sud abkühlen und 1 bis 2 Tage abgedeckt stehen lassen. Dann gibt man den Sirup durch ein Sieb, erhitzt diesen erneut auf ca. 60°Grad und füllt ihn in sterile kleine Flaschen. Theoretisch hält sich Holunderblütensirup zwar - kühl und dunkel gelagert - bis zur nächsten Saison, doch erfahrungsgemäß ist davon schon nach 4 Wochen nichts übrig: Verdünnt mit Mineralwasser oder Sekt ergibt dieser Sirup ein unvergleichlich gutes, aromatisches - und gesundes - Erfrischungsgetränk.

Sirup aus Holunderfrüchten

  • 250 g reife Holunderbeeren
  • ½ l Wasser
  • 2 Nelken
  • ½ Zimtstange
  • 250 g Zucker

Holunderbeeren in heißem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen lassen, Beeren abseihen, dem Saft Nelken, Zimtstange und Zucker hinzufügen und nochmals gut aufkochen. Den Sud sollte weitere 15 Minuten köcheln - dann die Gewürze herausnehmen und den heißen Sirup in sterile Flaschen füllen. Dieser Holunder-Sirup kann kalt wie heiß, verdünnt oder unverdünnt genossen werden.

Holunder-Küchlein

Das wird benötigt

  • gut ausgebildete, trockene Holunderblüten (am bestens Vormittags ernten)
  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1/8 l Bier
  • 1 Eßl. Öl

Und so gehts:

Für den Teig die Eier trennen - das Eigelb mit Mehl, der Prise Salz, Bier und Öl verrühren - das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Alternativ zu diesem Rezept können die Küchlein auch mit dem Pfannkuchenteig ausgebacken werden! Die mit kaltem Wasser gewaschenen Holunderblüten am Stiel festhalten und in den Teig eintauchen, dann in heißem Fett schwimmend goldgelb backen. Achtung: Im Umgang mit heißem Fett vorsichtig arbeiten - Kinder sollten generell nur unter Aufsicht Erwachsener am Herd arbeiten.

Die Küchlein anschließend auf einem Krepppapier abtropfen lassen und mit etwas Zucker, Zimt und frischem Apfelkompott servieren. Sehr lecker ist dieser süße Genuss als Nachtisch auf der Terrasse oder dem Balkon zu genießen.

Holunder im Überblick

Durchschnittliche Bewertung von 4.9 von 5 Sternen

Holunder 'Black Lace' ® Sambucus nigra 'Black Lace' ®
Holunder 'Black Lace' ® - Sambucus nigra 'Black Lace' ® Diese neue Holundersorte hat sehr kräftig dunkelrote Blätter, welche zudem sehr stark geschlitzt sind. Die stark duftenden Blüten erscheinen ab Mai in großen, weißen-rosafarbenen Büscheln. Die Holunder-Sorte 'Black Lace' ist für sehr viele Gartensituationen geeignet und aufgrund seiner robusten Art auch sehr beliebt. Pflanzempfehlung für den schwarzblättrigen, tief geschlitzten Holunder 'Black Lace' Pflanzabstand zu anderen Büschen und Sträuchern: ca. 1,2 bis 1,4 MeterAls Kübelpflanze: aufgrund der Wuchsgröße eher ungeeignetPflanzempfehlung: einzeln an einem schönen Platz im Garten oder in Kombination mit anderen Gehölzen in einer lockeren, gemischten und natürlich gewachsenen Hecke im Garten
Pflanze im Topf 40-60 cm • 16,99 €*

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Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Holunder 'Haidegg 17' Sambucus nigra 'Haidegg 17'
Holunder 'Haidegg 17' (Fliederbeere) - Sambucus nigra 'Haidegg 17' Der schwarze Holunder 'Haidegg 17' hat einen aufrechten, dicht verzweigten Wuchs. Gepflanzt in sonnig bis halbschattige Lage, wird er bis zu 4 Meter hoch. Das Erdreich sollte frisch, feucht und humos sein. Die großen weißen Schirmrispen erscheinen von Juni bis Juli. Sie ziehen zahlreiche Insekten und Bienen an. Diese Sorte 'Haidegg 17' überzeugt durch ihren hohen Ertrag. Denn auch die Fruchtdolden des Holunders mit den schwarzen Beeren sind sehr groß und dienen somit gut zur Weiterverarbeitung. Pflanzempfehlung für den Holunder Haidegg 17 Pflanzabstand zu anderen Büschen und Sträuchern: ca. 1,4 bis 1,6 MeterAls Kübelpflanze: aufgrund der Wuchsgröße eher ungeeignetPflanzempfehlung: einzeln an einem schönen Platz im Garten oder in Kombination mit anderen Gehölzen in einer lockeren, gemischten und natürlich gewachsenen Hecke im Garten
Pflanze im Topf 40-60 cm • 18,79 €*

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Tipp

Durchschnittliche Bewertung von 4.5 von 5 Sternen

Säulen Holunder 'Black Tower'® Sambucus nigra 'Black Tower'®
Säulen Holunder 'Black Tower' ® - Sambucus nigra 'Black Tower' ® Der Säulen-Holunder 'Black Tower' ® sieht in vielerlei Hinsicht sehr besonders aus! Sein Wuchs ist aufrecht und sehr schlank. Das Laub glänzt in schwarz-rot, im Kontrast dazu sehen die rose-weißen Blüten so attraktiv aus, dass der Holunder gut auch in ein großes Blumenbeet gepflanzt werden darf. Im Herbst können Sie leckere Früchte ernten, die zu Gelee oder Saft verarbeitet werden. Der Holunder Black Tower ist ein straff aufecht wachsender Strauch mit großer Wirkung! Pflanzempfehlung für den Säulenholunder Black Tower Pflanzabstand zu anderen Büschen und Sträuchern: ca. 1 bis 1,2 MeterAls Kübelpflanze: einzeln oder zusammen mit anderen Gehölzen, Stauden und Gräsern in großen Töpfen, Kisten oder Kübeln auf dem Balkon oder der Dachterrasse. Nach ca. 3 Jahren umtopfen oder Wurzelballen verjüngen. Je nach Lage, Standort und Kübelgröße eventuell Winterschutz erforderlich!Pflanzempfehlung: einzeln oder in Kombination mit anderen Gehölzen, Stauden und Gräsern im GartenVerwendung: Solitärgehölz, Beete und Rabatten, Fruchtgehölz, Bienenweide, Kübelbepflanzung, Blütengehölz, für eine bunte Hecke, Blütenhecke, für den Gehölzstreifen, Bienenweide, Fruchtgehölz, Obstgehölz zur Weiterverarbeitung, Säulenförmiger Strauch
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Schwarzer Holunder 'Cherry Lace' Sambucus nigra 'Cherry Lace' ®
Schwarzer Holunder 'Cherry Lace' ® - Sambucus nigra 'Cherry Lace' ® Sambucus nigra 'Cherry Lace', auch bekannt als Schwarzer Holunder 'Cherry Lace', ist eine auffällige Zierpflanze, die sich durch ihre dekorativen, tief geschlitzten Blätter und eine beeindruckende saisonale Farbgebung auszeichnet. Diese besondere Holunder-Sorte bringt eine einzigartige Farbpalette in den Garten, die von kräftigem Burgunderrot bis zu leuchtenden Purpur- und Kirschrottönen reicht. Die Pflanze bildet im Frühjahr flache, cremeweiße bis zartrosafarbene Blütendolden aus, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch einen angenehmen Duft verströmen und zahlreiche Bestäuber anziehen. Nach der Blütezeit entwickeln sich aus den Blüten kleine, dunkle Beeren, die sowohl für Wildtiere attraktiv sind als auch in der Küche Verwendung finden können. Mit einer Wuchshöhe von bis zu 1,5 Metern und einer ähnlichen Breite eignet sich der 'Cherry Lace' Holunder hervorragend als Blickfang in gemischten Grenzen, als attraktiver Solitär oder als Teil einer informellen Hecke. Die Pflanze bevorzugt einen Standort in voller Sonne bis Halbschatten und kommt am besten in gut durchlässigen Böden zur Geltung. Pflegeleicht und robust, ist Sambucus nigra 'Cherry Lace' eine ideale Wahl für Gartenbesitzer, die nach einer pflegeleichten und gleichzeitig spektakulären Ergänzung für ihren Garten suchen. Darüber hinaus ist sie widerstandsfähig gegen viele Krankheiten und Schädlinge, was sie zu einer langlebigen und lohnenden Investition für jeden Garten macht. Pflanzempfehlung für den schwarzblättrigen, tief geschlitzten Holunder 'Cherry Lace' Pflanzabstand zu anderen Büschen und Sträuchern: ca. 0,5 bis 0,8 MeterAls Kübelpflanze: im großem Kübel möglichPflanzempfehlung: einzeln an einem schönen Platz im Garten oder in Kombination mit anderen Gehölzen in einer lockeren, gemischten und natürlich gewachsenen Hecke im Garten
Pflanze im Topf 40-60 cm • 21,79 €*

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Tipp
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Schwarzer Holunder 'Sampo' Sambucus nigra 'Sampo' ®
Schwarzer Holunder 'Sampo' ® - Sambucus nigra 'Sampo' ® Der Sambucus nigra 'Sampo' ist eine hoch geschätzte Sorte des Europäischen Schwarzen Holunders, die sich durch ihre Robustheit und ergiebige Ernte auszeichnet. Diese Holunderart ist besonders bekannt für ihre reichen, dunkelvioletten Beeren, die nicht nur eine Augenweide im Garten darstellen, sondern auch eine wertvolle Quelle für Vitamine und Antioxidantien sind. Der 'Sampo' erreicht eine Wuchshöhe von bis zu 3-4 Metern und bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte mit gut nährstoffreichen und durchlässigem Boden. Er ist anspruchslos und winterhart, was ihn zu einer idealen Wahl für Gartenbesitzer in kälteren Klimazonen macht. Die Pflanze blüht von Juni bis Juli mit cremeweißen Blüten, die in flachen Dolden angeordnet sind und einen angenehmen Duft verströmen. Diese Blüten entwickeln sich später zu den gesunden Beeren, die von August bis September geerntet werden können. Neben seinem Nutzen als Obstgehölz ist der 'Sampo' auch eine attraktive Zierpflanze. Die tiefgrünen Blätter und die strahlenden Blütenstände machen ihn zu einem schönen Blickfang in jedem Garten. Er kann als Solitärpflanze oder in Gruppen gepflanzt werden und bietet zudem eine wichtige Nahrungsquelle für Bienen und andere Bestäuber während der Blütezeit. Pflanzempfehlung für den Schwarzer Holunder 'Sampo' Pflanzabstand zu anderen Büschen und Sträuchern: ca. 1,8 bis 2,0 MeterPflanzempfehlung: einzeln an einem schönen Platz im Garten oder in Kombination mit anderen Gehölzen in einer lockeren, gemischten und natürlich gewachsenen Hecke im GartenVerwendung: Einzel- oder Gruppenpflanzung, Fruchtgehölz, Duftgehölz, Blütengehölz, für eine bunte Hecke, Blütenhecke, für den Gehölzstreifen, Bienenweide, Vogelnährgehölz, Obstpflanze für die WeiterverarbeitungKübelbepflanzung: aufgrund der Wuchsgröße eher ungeeignet, im Stil Urbaner Gärten aber für viele Jahre im großen Kübel möglich
Pflanze im Topf 40-60 cm • 21,79 €*

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