Tiramisu mit frischen Himbeeren

Himbeeren-Tiramisu

• 1 Packung Löffelbiskuits Kekse (ca. 125 g)
• 300 g frische Himbeeren (oder tiefgefroren)
• Etwas Himbeergeist
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Blatt Gelatine
• Etwas Zitronenschale
• 2 Becher Creme-fraiche
• Kakaopulver zum Bestäuben

Kekse in eine Schale geben und mit Himbeergeist leicht beträufeln - Beeren darauf verteilen. Drei 3 Eier trennen - Eiweiß steif schlagen - Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Creme-fraiche mischen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und vorsichtig erhitzt bzw. aufgelöst, unterrühren - Eiweiß unterheben und alles über die Himbeeren geben - anschließend das Ganze im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren kräftig mit Kakaopulver bestäuben und beim Anrichten auf Dessert-Tellern mit einzelnen frischen Früchten verzieren.