Rhabarberkuchen

Für den Mürbteig

• 200 g Mehl
• 1 Teelöffel Bachpulver
• 3 Eigelb
• 70 g Butter
• 65 g Zucker

Zutaten miteinander verrühren und in einer Springform auslegen.

Für den Belag

500 – 600 g Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.

Bei 200 ° Grad ca. 35 – 45 Minuten backen. Inzwischen die 3 Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker unterschlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Kuchen 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit damit bestreichen und fertig backen.