Für den Teig die Eier trennen - Eigelb, Mehl, Milch, Sahne, Salz und Zucker verquirlen - das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig heben. Nun die Pfanne mit einem Eßlöffel Butter auf mittelhohe Hitze bringen und ca. 2-3 cm Teigmasse in die Pfanne geben. Auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten, dann den Teig mit zwei Gabeln bzw. Holzlöffeln (bei beschichteten Pfannen) teilen - abschließend die Stücke in etwas Butter schwenken und mit reichlich Puderzucker, Johannisbeeren und Eis und /oder Sahne anrichten und heiß servieren.
